猪肚如何制作才能脆，怎么把猪肚做的爽口脆。有几个小诀窍。
首先选猪肚很讲究，必须选择新鲜的猪肚，摸一下猪肚蒂，越厚的越好。
很原始的洗法，盐，生油，生粉，猛搓猛搓，冲水，继续第二次，再冲水数次
切法很讲究，整过猪肚的人都知道猪肚里外有两层。斜刀切，尽量使它两层离开，这样炒的时候比较容易熟。
 
切好了，放在捞利理滴干多余的水分。
配料很简单，姜、蒜
基本酱料，酱油、醋、耗油
开火，将锅烧的够热！
放油，油多些，然后放入生姜、蒜爆香
马上放猪肚下去翻炒，不停翻炒
翻炒几下马上放酱料下去捞几捞就可以，因为猪肚切得薄，因为锅够红，所以熟得快。
装碟。 |
