黄油在西餐比较常见，可用来做各类糕点、饼干、煎牛排……等等。但在传统的中餐就较少用到，所以有些人不知道黄油是什么东西？
简单的说黄油是牛奶的加工产物，或者这样说：是牛奶中的乳脂。
提取的方法有多种，常见的是从牛奶的煮熟或搅拌，到静置沉淀。漂浮在最上面的一层粘稠奶油，叫做“稀奶油”，把它分离出来，进行多次搅拌，便会呈现出黄色的固体状。这是初始的黄油，再经过过滤，加热杀菌，蒸发水分。没错，剩下的就是黄油了。
黄油的制作原理
看起来很神奇是吧！因为牛乳在搅拌的过程中，原本乳脂肪球含有丰富的蛋白质，会遭到破裂，乳脂肪便从中流出。失去了蛋白质的保护，脂肪自然与水分离，漂浮到上面，聚集到了一块，变成淡黄色。这时，再经过提纯，压榨水分，黄油就行成了。
黄油的营养价值
再简单的讲，黄油就是一种脂肪，跟猪油、鸡油之类的差不多。不过黄油的味道更加芳香，带有浓郁的奶香味，食用价值也比较高一点。它那黄色的颜色，主要的成分是胡萝卜素。另外含有不饱合脂肪酸，和少量的微量元素。其它方面与平时的食用油差不多，比如热量、胆固醇……等等。
可能有的人认为蛋糕中的奶油，就有用黄油制作，其实不然，那种是“人造黄油”。主要是用奶油精，淀粉水解物、蛋白质，和食品添加剂混合制作而成的。故此含有一种“反式脂肪酸”的物质，吃多了对人与体不利，这是在国际医学上公认的事实，所以要少吃为宜。
我们总是容易被现有的框架所禁锢，以为黄油只能用来做西餐，其实并非如此，细细想来，黄油可以放在我们生活中的许多地方，例如我们的家常菜。听起来可能觉得不可思议，今天就来为大家解密，当黄油进入我们的家常菜当中，是怎样的美味。
黄油焖土豆
土豆似乎是我们永远吃不腻的食物，因此它的做法也是花样百出。焖土豆是我们最常见的一种吃法，软糯的土豆在融入食材的香味后，再加入黄油的成分。土豆的香气会变得更加浓郁，入口也就更加顺滑。同时黄油的营养被融合进食物之中，令菜品营养更加丰富。
优选：安佳咸味黄油源自纯正的牛奶，奶香十分浓郁。采用纯物理离心工艺进行浓缩，不添加任何香精和防腐剂等，延展性会更高，且软化的时间也更短。优质的原料使其乳脂含量高达82.9%，口感很棒。咸味的味道适合那些口味重的朋友。
优选：同样也这是一款咸味的黄油，源自天然乳脂，不是人造植物黄油哦，精选新西兰纯牛奶制作，口感好，营养更丰富。
黄油炝青菜
青菜是我们日常生活中必备的一道家常菜，虽然炝炒的方式可以让蔬菜保持原有的鲜香，但是用黄油炒制的青菜香气更加浓郁，同时入口也十分的清爽。 1/2 1 2 下一页 尾页 |
