虾的营养丰富，口感好，肉质鲜嫩，味道鲜美，老少皆宜。但是在吃虾的时候，有人会去掉虾头，认为里面很脏，觉得里边装了屎，其实看一下虾的构造，会很明显的发现，虾的大部分的器人确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，所以一定要处理干净再吃。
吃虾头是为了其中非常美味的一部分——虾黄，也就是虾的卵巢，这就相当于秋天肥美的螃蟹里的蟹膏，非常鲜美，但是吃的时候比较麻烦，要事先处理一番，要记住虾头只有这个部分能吃。
虾头到底能不能吃
那么说了这么多，那么到底虾头能不能吃呢？我的建议是：河虾的话最好就不要吃了，但如果是海虾的话虾头还是可以吃的，虽然是可以吃但是也不要常吃。经常吃的话肯定会增加重金属在身体中的残留，长时间的话对人与体健康是没有好处的。
吃虾头的时候也是有一些需要注意的地方，那就是一定要：热透，加热和烹调的方式要选择正确，加热或者烹调的时间一定要够长，只有这样才能最大限度的保证杀死虾头中的寄生虫等有害物质。
说了这么多，下面介绍一款用虾头制作的佳肴。
虾头油炒面：
这个饭制作方法简单，步骤少，用到的食材也很少，特别适合家庭做饭来吃。
首先将所需食材和配料准备好，主要有：鲜虾、豇豆、洋葱、面条、红椒
鸡蛋、姜、蒜、酱油、盐、香油。
第一步，把虾的头揪下来，剥去虾皮。虾仁从背部片开，去掉虾线。鲜活的虾不好剥皮，可以放冰箱里冻10-15分钟再剥。
第二步，起锅烧水，水开后下入准备好的面条。盖上锅盖，开锅后关火，用余温慢慢养熟面条。煮好的面条过一下凉水，倒入少许食用油搅拌均匀。
第三步，豇豆切3公分左右的段，洋葱切丝，大蒜切片，红椒切成条备用。
第四步，锅里倒油三成热，炒鸡蛋，炒好装盘。锅里再倒入少许油，放入姜蒜片和虾头，煸炒至出红油、油面没有大泡就好了。然后把虾头捞出来，只留虾油。
第五步，锅里放入洋葱、豆角炒到出香变色，倒入少许酱油和虾仁，翻炒均匀变色后后放适量的盐。
第六步，锅中放入炒好的鸡蛋、面条、红椒、蒜片，搅拌均匀。最后倒入少许香油提味儿出锅即可。 |
