豆腐是我们日常饮食中非常常见的一种食材，适合凉拌、炒、炸、炖、煎等等烹饪方式，可以说是怎么吃都好吃，而且营养丰富、价格便宜，不仅可登上国宴的大雅之堂，也是寻常百姓餐桌上的常客。
一、豆腐营养价值极高
豆腐属于大豆制品，大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。大豆中蛋白质含量约为22%~37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
二、豆腐的种类
豆腐按照生产工艺不同，分为卤水豆腐、石膏豆腐和内脂豆腐这三类。卤水豆腐就是通常我们说的北豆腐，石膏豆腐是指通常我们说的南豆腐，内脂豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂制作而成的豆腐。另外还有我们市场上常见的日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等等，虽然有豆腐这个字眼，但它们都是用鸡蛋、淀粉等各类食材制作而成，营养价值各有所长，却不是真正意义上的豆腐。
三、豆腐怎么做好吃？
各种豆腐吃法不同，下面我就以北豆腐为例吧，因为我是北方人吃这种豆腐的机会最多，它适合多种多样的烹饪方式，每一种做法都非常好吃。那么下面我就从简单到复杂来介绍几种吃法，看看您喜欢哪一种吧！
1、小葱拌豆腐
这是我们经常食用的方式，做法也非常简单，买回来的豆腐洗净，开水上锅蒸三分钟去豆腥味，然后加入切碎的小葱，再用盐和香油调味，搅碎并拌均匀即可食用。
2、猪肉白菜炖豆腐
这种做法也非常简单，豆腐洗净切大块，白菜洗净切大片，把炖好的红烧肉放入锅中，再加入清水，之后放入白菜和豆腐，盖盖大火烧开。锅开后加入大葱和姜片，之后转中小火炖20分钟作用，汤汁浓郁、豆腐鲜香入味，白菜软烂，非常好吃好做的一道菜呢！
3、麻婆豆腐
懒人做法就是准备麻婆豆腐调料1包、豆腐1块、小葱1根即可。豆腐洗净切1.5厘米左右见方的小块，下入开水锅中煮一分钟去豆腥味，然后捞出控干水分，麻婆豆腐调料包加适量水调匀，小葱切碎备用。起锅放油，先放入豆腐翻炒一下，之后倒入调料汁，翻炒均匀切粘稠之后即可盛出装盘，再撒上切好的小葱，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，配米饭的好搭档啊！
4、香煎豆腐
这种做法也是豆腐比较常见的做法，豆腐洗净之后切6-8毫米左右的厚片，之后锅内放少许油，将豆腐煎至两面金黄。然后起锅，将煎好的豆腐放入，再放入切好的小米辣和蒜片，之后淋入生抽、蚝油、盐、淀粉、香油调好的汁，搅拌均匀即可出锅，再撒上切好的小葱，美味的香煎豆腐就做好了。
5、炸豆腐
将豆腐洗净后切大块或厚片，锅内放大量油，放入豆腐炸至膨胀金黄，之后捞出沥油。炸好后的豆腐可以凉拌、与白菜或其他配菜炒着吃，或者用红烧肉汤炖着吃都可以，也非常的美味呢！
其实豆腐除了以上我介绍的做法，还有很多吃法，比如豆腐丸子、豆腐饼等等，或者以豆腐做皮里面包上肉馅儿做酿豆腐，都是很好吃的做法，我就不一一介绍啦！ |
