紫苏是中国特有的药食同源的植物，我们常用新鲜的紫苏叶作调味料，在紫苏的嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食用紫苏叶可以抗衰老，紫苏能散表寒，发汗力较强，气虚、阴虚的人不宜食用。
鲜嫩的紫苏叶，最适宜与鱼搭配，无论是炖鱼还是烧鱼，只要有紫苏叶的加入，鱼就有一种清香味，紫苏不但可以去掉鱼的腥味，还有一种特殊的香味。
现在正是食用紫苏叶子的时候，此时的叶子香味最浓，可以泡水煮水当茶喝，可以凉拌生吃，切碎煎鸡蛋，裹上面粉油炸，紫苏叶既是调料又是菜品，适当的食用是没有问题的。不过紫苏叶子中含有大量的草酸，过量食用会导致腹痛泻，也容易出现结石，紫苏虽然好东西，但也不能过量食用，新鲜的紫苏叶可以晒干保存。
紫苏叶是植物紫苏的嫩叶，《中国药典》2015版中记载紫苏叶
【性味归经】味辛，性温。归肺、脾经。
【功效】解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
主治病症：
1、用于感冒风寒、发热恶寒、头痛鼻塞、兼见咳嗽或胸闷不舒者。
2、解表散寒，行气和胃。
3、用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。
4、发汗。
5、抗海鲜过敏，解鱼蟹毒。
6、治疗牙周炎、抑制花粉过敏。
紫苏叶中含有挥发油、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。日常可用于蘸酱菜、或当做调料食用。
另外，紫苏梗也可入药，梗善于理气宽中、安胎作用。
注意事项：
但因紫苏中含有大量的草酸，所以紫苏不宜长期饮用，容易上火。同时气虚、表虚体弱者也不宜饮用。
孕妇可以吃紫苏，解毒安胎，减轻贫血，但不宜过量。
还有紫苏的种子，经过冷榨后成紫苏.籽油，日常也可当做食用油用。现代研究发现，紫苏.籽油中含有大量不饱和脂肪酸欧侎伽3亚麻酸，高达66.7%，它属于人与体必需不饱和脂肪酸，需要从食物中摄取，它能促进心血管健全，降低血液中的低密度胆固醇和�8视腿狨チ浚碧嵘呙芏鹊ü檀剂俊Ｋ材芰钛鼙涞酶┩ㄎ拮琛⒏】导案械裕被鼓芗跎偌仿ü檀嫉难“猓⒎乐文茏枞艿哪熘纬桑佣艽锏浇档脱し佬难芗膊 �
日常饮食中建议凉拌时放里，也可直接食用。同时适合孕妇食用，因为不饱和脂肪酸欧侎伽3亚麻酸在人与体内会代谢分解成DHA，被誉为脑黄金，对胎儿智力发育和视力发育均有好处。 |
