甜酒经常作为“酒酿”、“米酒”的简称，我个人很喜欢酒酿，在部分地区也叫作“醪糟”，它的制作方式是把糯米浸泡后碾碎，蒸好降温后放入容器，然后在煮好的糯米上放上酒曲发酵，经过神奇的发酵过程，产生丰富的乳酸菌、蛋白质分解为更多美味氨基酸，最终成了美味的酒酿。最早发明酒酿的就是中国，早在1000多年前，中国就有了酿酒技术，那时候的酒酿也是家家户户喜爱的食物。酒酿比起普通的酒来说带有了谷物类的米香味，而且就为不弄，很多女性朋友也可以接受，原料糯米富含淀粉，能分解出葡萄糖，酒酿中一般会添加蔗糖调味，所以通常口味甘甜，加上发酵后的乳酸味真是美味极了。特别是夏季的时候，把醪糟放进冷藏，冰凉后端出来啜一口，真是比吃冰激凌还要开心！
酒酿被用在很多食物中，例如我们常吃的醪糟鸡蛋、酒酿银耳、酒酿小丸子（糖原）、还可以用来煲汤、煮鱼，酒酿独特的滋味受到很多朋友的好评。不过酒酿吃了对人与体有害还是有利？长期食用对身体有益吗？
糯米在发酵的过程中，粗蛋白被分解为了丰富的氨基酸，酒酿中含有10多种氨基酸成分，能提供人与体所需的八种必需氨基酸，酒酿中的赖氨酸含量十分丰富。酒酿中富含葡萄糖，和其他酒类相比要高出很多，能快速为人与体补充能量，缓解体力虚损，又被称为“液体蛋糕”，对于体质虚弱、气血不足、手脚冰凉、中老年朋友来说是恢复精力、提高体质的不错选择。
一些朋友有反对意见，因为酒酿中有酒精存在，喝了之后可能受到酒精的影响影响健康，中老年喝真的没问题吗？其实酒酿中的酒精含量真的很低，和普通酒类完全无法相比，它只是葡萄糖含量丰富，只要不过量食用，并不会由于酒精而影响健康。
酒酿中还含有不少蛋白质成分，占总体4%左右，在很多古籍中酒酿都有记载，如《纲目拾遗》中提到“酒酿味甘辛、性温”“益气、生津、活血”，因为酒酿性温，对于很多胃肠虚寒的人群来说适当食用有暖胃暖身的效果，口渴、燥热、烦渴的人群吃一些有助改善症状。《随患居饮食谱》中提到“补气养血，助运化”，酒酿味甘，有助健脾和胃，能提高食欲，加强脾脏运化能力。酒酿还有助改善乳痈，可缓解头痛和头风。
不过酒酿的确是营养丰富、对身体补益效果较好的食物，但如果体热、湿热严重的人群并不适合多吃，肥胖、高血糖、糖尿病患者也不适合过多食用，酒酿的含糖量较高，多吃很容易造成糖分摄入过量的情况。
女人吃米酒对人与体有什么好处?
养颜美容女性朋友服用米酒，能够使血液循环系统加快，改进人与体的基础代谢，合理的调理气血，使面色红润有光泽度，做到养颜美容的功效。女性朋友除开服用米酒之外，还能够把米酒立即擦抹在脸部，也可以具有美白皮肤和鲜嫩皮肤的实际效果。
健脾开胃
米酒是由发醇制做出去的健康饮品，拥有非常容易消化的功效，而中医学觉得，檽米自身就会有健脾开胃的作用，因而，脾胃虚寒的人能够服用米酒。
养胃活血化瘀
米酒合适在严寒气温食补，一般冬季和初春服用的人比较多，在天冷的情况下来一碗热腾腾的米酒，既能够非常好的养胃，还能推动我们的血液循环系统，具有活血化瘀的功效，特别是在合适手脚冰凉的服用。
防止老年痴呆症
米酒中带有某类酶抑制剂，能合理减少别的要素对记忆能力酶的活性，提升大家的记忆力，有益于人的大脑的发展趋势，而老人常常服用米酒，能够非常好的防止老年痴呆。 |
