不仅是新茶友有这个疑问，很多老茶友也有些弄不明白，这茶叶到底是酸性还是碱性。有些朋友用测试酸碱度的仪器检测出茶汤多为酸性，于是认为茶叶就是酸性的。
其实事实并不是这样，茶叶不是酸性食物，而是碱性食物。明明茶汤为酸性，为何却说茶叶为碱性？要想回答这个问题，我们还得从酸碱性的定义说起。
一、酸碱性的定义
1、酸性：酸性是指由“H+”表现出的性质。
2、碱性：碱性是指由“OH-”表现出的性质。
酸碱性是物质在酸碱反应中表现出来的特性，我们一般用PH试纸，石蕊试液，酚酞试液来检测。值得一提的是，有些物质虽然不仅有酸性，但一遇到水就出现酸性，比如盐，它在水溶液中通过和水的作用也能产生部分“H+”，也能显现出酸性。
一般情况下，当我们测得的ph值是处在0-14之间，如果pH<7，那么溶液呈酸性，如果当pH>7，那么溶液呈碱性。
而我们冲泡出来的茶汤，不管是绿茶、白茶、普洱茶等等，可以说大部分茶汤，它们都是呈现弱酸性的。
二、茶汤呈现酸性的原因？
大家都知道，茶叶内有很多内物质，其中就有让茶汤变酸的物质，它们就是茶多酚和鞣酸。茶多酚比较容易溶于水，而且茶叶酸性出得快。
三、判断茶叶是碱性食物的依据？
虽然茶汤是呈现酸性的，但茶叶确实碱性食物。这是因为判断碱性食物的依据不是根据“过程”而是根据“结果”来得出的。
也就是说，茶汤经过人与体的消化、吸收、代谢，最后变成碱性物质，那么茶叶就是碱性食物。
总之要看结果，食物经过人与体消化之后，看它产生的是酸性物质还是碱性物质？或者说，是根据茶叶在体内的“水解产物”种类，以此为判断。
而大多数茶经过人与体消化吸收之后，就变成了碱性物质，也是茶叶就是碱性食物。
四、总结
其实我们人与体不存在酸碱体质的说法，因为我们人与体有系统调节，会让ph值保持在一个稳定范围，人与体有酸碱平衡的系统。
虽然人与体有平衡系统，但我们也要在合适时间饮茶，比如我们睡前就尽量少饮茶，并且尽量少喝浓茶。 |
