电磁炉它的工作原理，是电磁转换过程中所产生的副作用，涡流现象，而这种涡流现象，给我们的变压器电机等感性负载，会带来一定的危害，和能量的损失。
但人们巧妙的应用到这一现象，把一危害变成我们有利的应用，这就是我们今天使用的电磁炉原理。
当我们剖析变压器的时候，就会发现，它的铁芯是由许多薄薄的硒钢组成，其目的就是隔断涡流，阻止它的发热，我们用的电磁炉，不但不阻止的发热，而且千方百计的让它提高涡流效率。
电磁炉的主要元件是感应线圈，和转换成涡流的导磁材料，我们可以把感应线圈看成是初级线圈，被加热的金属将是次级线圈，因此感应电能在次级线圈上，由于次级线圈是个闭合回路，这个次级线圈将形成很大的涡流。
而这种导磁材料效率最高的是铸铁，而人们在使用电磁炉时所用的锅，都是导磁率高的材料制成的，一般都采用钢质材料，但不谊纯度较高的不锈钢，因为不锈钢导碰率很低。
那么电磁炉是如何工作的呢？
首先我们从电源部分说起，由于电磁炉的工作电流比较大，不论是整流模块还是整流二极管，都将有20个电流的承受力，整流后的直流电供给逆变电路，将形成2000到2500赫兹的交流电。
这个逆变电路的频率是固有的，所采用的是它激启动形式，因此启动率非常的高，可以达到百分之百的启动，而它的主要元件是一只功率较大的三极管或者模块。
当这些高频电压，输送到电磁炉的主要元件，感应线圈时，这个感应线圈由于磁通量的作用，将传到感应器的副边，也就是我们的锅底，而这种磁通量交变的频率越高，所产生的涡流就越强，我们的锅底上产生的感应电动势，和涡流就越大。
涡流在锅底上形成的涡流，又使金属当中的分子相互摩擦，产生很高的热量，而这种力量正是我们需要的。
电磁炉我们在使用的时候，一定要保持清洁，切勿让油渍传到电磁炉体内，以免影响电磁炉的正常工作，甚至形成短路时，使电磁炉损坏。
另外电磁炉有一定的电辐射，希望孕妇远离电磁炉。
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