“石磅”其学名为棘胸蛙，在民间又俗称为石蛙、石鸡、石蛤蟆，因为其经常出现在石洞、石穴等溪流旁边故得其名。石蛙的身体呈棕褐色，这种保护色使其趴在石头上不易被发现。体表有很多疣状突起，但并不是“癞蛤蟆”。
石蛙有很大的食用价值、经济价值和生态价值。经济价值因食用价值而来，由于肉质细嫩，营养丰富，滋补强身，被誉为“山泉活人参”，所以捕获者众多。随着野生石蛙的数量减少，近年来人们开始尝试人工养殖，目前是养殖量最大的蛙类之一。
石蛙对生存条件极为苛刻，被称为山林生态的“晴雨表”，如果野生的石蛙大量分布，说明此处的水质及其他生态环境指标还是不错的。但随着人们对野生石蛙的大量捕获，野生石蛙种群的分布已经大为减少，我们应该认识到石蛙的生态价值，保护野生石蛙。
2012年《世界自然保护联盟》已经将石蛙列入“濒危物种红色名录”，也就是石蛙已经成为“易危物种”，即在中期内有较高的灭绝威胁，同种等级的濒危物种还有大熊猫。
另外，野生的石蛙经常分布在深山溪流、石洞、石穴之中，这些环境人迹罕至，捕蛙者为了一己私利，冒险进入深山进行捕获，时有发生跌入山崖或被困的事件。所以无论从安全角度还是从生态角度，都最好不要去抓石蛙。
石蛙含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人与体需要模式，矿物元素种类多，富有多种对人与体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值，下面我们就一起来看一看石蛙的营养价值吧！
石蛙的营养成分石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。据有关部门化验，石蛙含有17种氨基酸，其中8种人与体必需氨基酸含量较高，谷氨酸含量高达11.9%，以及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人与体所需要的营养成分，肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%，肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%。
石蛙的营养价值1、石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分，肉质奇鲜无比，蛋白质含量也很高，脂肪偏低，是最为理想的滋阴消热美味山珍。
3、石蛙蝌蚪能乌发驻颜、清毒净疮，蛙卵有明目之功用。
4、现代医学研究表明，石蛙对治疗癌症有一定作用，还发现蛙的皮肉中含有能使人与体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复具有奇效。 |
