|
不过，随着社会生产力的发展，古代老百姓吃肉的机会，也是越来越多。典型如宋朝，随着养猪业的发展，宋朝老百姓“吃猪肉”的机会也多起来。虽然享受高人厚禄的宋朝士大夫们瞧不起猪肉，说猪肉“贱如土”“贫家不解煮”。但老百姓可不管这个，北宋都城汴京门外，每天早晨都有猪贩子赶着数万头猪等着入城。南宋“行在”临安城里，也是“肉铺不知其几”，且“每日不下宰数百口”。猪肉，就是当时城市平民们的最爱。
当然，在两宋年间，这种情况，也只适用于汴京临安这样的“超级大都会”。宋朝农民的生活，尤其苦不堪言。以名臣司马光所见，哪怕在正常年景里，农夫蚕妇们也是“所食者糠籺而不足”。南宋人员王炎也感慨“田野之民食糟糠”。吃肉，对于他们是很远的事情。
相比之下，明清的平民们，虽然有《儒林外史》里“不知猪油可曾吃过两三回哩”的描述，但论吃肉的机会，比起前朝要多得多。万历年间《宛署杂记》里统计，明代上等猪肉的市场价，为一钱六分一斤。上等羊肉的价格每斤一钱二分，而县衙里马夫的年收入是四十两白银，桑园长工的工钱是每年二两二钱。对于城市平民来说，明清年间虽然日子紧巴，但吃肉这事儿，咬咬牙还能开个荤。
而以《沈氏农书》记载，在明清年间的部分经济发达地区，雇佣长工时也讲究“夏秋一日荤，两日素。春冬一日荤，三日素”。只要好好干，也有肉可吃。当然，不是所有地方都如此。“康乾盛世”时代的华北农村，就算风调雨顺的年月，也是“绝少食肉”。就算是当地富裕一些的自耕农，也是“鱼肉惟之宴会用之”。吃肉？依然是个奢侈事。
一个看似简单的“吃肉”问题，却缩影了历代历史演进里，老百姓的辛苦艰难。
所以也就不难理解，当代作家刘绍棠的名作《榆钱饭》里，那一句回忆家乡生活的“一九八一年饭桌上是大米白面了，一九八二年更有酒肉了。”是以怎样喜悦的心情写出来的。每天“开开心心吃肉”的日子，其实就是最近几十年的事儿。憧憬穿越？不如珍惜当下是真。 3/3 首页 上一页 1 2 3 |
