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记者从大众点评查询到，上海仅有莘庄龙之梦店仍在营业，很高兴遇见你人方微信展示的长泰广场店、日月光中心广场店均已歇业关闭。武汉国际广场店显示已经处于歇业状态，最新的评论日期停留在了7月16日。
“西安、绍兴、杭州、宁波、广州、深圳店几乎全部退出了。全国现在大概还有7、8家门店。”陆洋说。他曾参与过很高兴遇见你第一家门店开业，此后又不停地在华北地区开各新店辗转，提供门店支援。
四年前的“很高兴遇见你”还是一派繁华景象。
2014年2月，上海建国路首店开业时的火爆程度远超预期。由于定为韩寒粉丝这个群体，餐厅宣传、与购物中心谈判都会打上“韩寒IP光环”，餐厅里会陈设摆放韩寒作品的书架、韩寒最新电影海报等，菜单菜品名称也透着小清新和创意，如“寒之寒”、“没吃过你的豆腐”、“谢谢侬的南瓜汤”等都属于网友推荐菜品。曾在这里服务的陆洋的记忆里，自己所在的这家只能容纳60个人吃饭的餐厅饭店排号是常态，月流水保持在50-60万元，而随后开设的五角场店最高曾经达到过220万元的流水。
这出乎餐厅拥有者的预料。据陆洋所知，当初三个合伙人（办过榕树下网站的朱威廉、台湾厨师Alan余和不参与餐厅运作的韩寒）只打算开两三家门店。在工商资料中，朱威廉之妻坚宣为上海烨飨餐饮管理有限公司（下称“上海烨飨”）的法人代表，而上海烨飨为很高兴遇见你餐厅的母公司。
上海仅剩莘庄龙之梦店
随后很高兴遇见你开始以直营店方式扩张。2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年更是开店高峰，不仅在北京、广州、深圳等一线城市和武汉、杭州、苏州等二线城市开店，还扩张到了太原、唐山这样的三线城市，高峰期时全国门店数量超过了60家。
但快速扩张中.出现了问题。“发展过快导致盲目扩张，在管理、人员培训、菜品创新等方面投入过少。人力资源跟不上又快速提拔了一些不具备管理能力的人才，甚至出现了失控的场面。门店服务、菜品都出现大幅度下降。再加上内部各部门互相较劲、也导致了浪费资源。”陆洋说，“而且每家店需要150-200万的成本，扩张过快也会导致资金紧张，不得已公司开始把很多门店转手给了加盟商。”宋海涛的门店就是2016年通过获取城市代理拳的方式加盟的。 2/3 首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页 |
