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猪肺冬瓜汤
食材：猪肺250克，冬瓜一块，食盐5克，胡椒粉5克。
做法：1，猪肺清洗干净切小块，焯水，再起锅，放入猪肺。
2，锅中加入适量清水，冬瓜切成小片，不用去皮，会有一股清香味道，放入胡椒粉两颗，加入冬瓜片儿，开锅撇去浮沫，加入盐2克，最后调味，即可出锅。
海蜇炖猪肺
食材：海蜇头200克，火腿25克，猪肺50克。大葱2克，姜2克，盐3克，味精1克，料酒10克。
做法：1，将海蜇头失去衣膜，洗净，放入沸水中烫10分钟，使其变软，捞出中放入清水漂洗干净。将火腿改成小块儿，加入料酒，上屉蒸酥烂，猪肺用清水灌洗，洗净去除气管儿筋膜。再放入沸水中汆一下，捞出并清洗干净。
2，捞出放入砂锅中，加入葱段，姜片，料酒，鸡汤150克，用小火炖3～4个小时使其酥烂。
3，把海蜇头下沸水中略烫，再用热鸡汤略煮一下，捞出连同火腿一起放入砂锅内，煮至开锅，加入精盐，味精调味儿即可。
清润猪肺汤
食材：猪肺半个，瘦肉0.5斤，无花果6颗，罗汉果1/5个，南北杏，百合各少许。
做法：1，猪肺洗净后切小块，在锅里干炒一会儿，瘦肉洗净后切小块儿焯水，其他原料清洗干净，无花果一切二。
2，全部材料放入砂锅中，加入足量的清水，水开后转小火继续煲1.5个小时关火加盐调味即可。
清洗猪肺方法
猪肺中有大量的毛细血管，因此很难清洗干净，在清洗过程中需要灌注大量的清水，反复清洗，具体方法可以把自来水管插下到猪肺气管上，不断的灌注冲洗，直到猪肺颜色变白，排除血水无血色即可。 2/2 首页 上一页 1 2 |
