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比如看看明清年间的各类小说，就知“烧开水”这事儿，在民间普及更广。《儒林外史》里就有用“炉铫”来“煨了一壶茶”的情景。“烧开水”的出现频率也更多。屡试不第的周进昏倒在贡院时，就是同行朋友“到做工的那里借口开水来灌他一灌”，才算把人救醒。范进中举后同样昏倒，“几口开水灌了过去”，却是越灌越疯。可见，在明清年间的经济发达地区，无论城乡穷富，“烧开水”都还比较常见。
这些饮水问题上的“讲究”，也确实造就了古代中国，在当时条件下的健康生活方式。
但话说回来，对于古代老百姓来说，哪怕到了“烧水器具”不太贵的明清年间，“烧开水”也多是个奢侈事。十分重要的一个原因，就是燃料问题：炭薪等古代燃料，整个古代史上都是价格不菲。发展到明清年间时，虽然煤炭也越发普及，但无论烧柴烧炭，都是不小的开支。比如明朝名臣杨继盛早年做秀才时，由于家里“又乏炭柴”，所以“尝起卧冰霜，而寒苦极矣”。享受优厚待遇的杨秀才，“生个火”都这么难。
而在古代老百姓生活里，“柴”就是“开门七件事”之一。在明代经济较好的松江，一百斤柴火可以卖到七分银子，相当于一口铁锅的价格。一百斤煤炭价格更能卖到一钱三。老百姓家平日生个火，基本就是“烧钱”。在这种情况下，对于大部分古代老百姓来说，“烧水”都是不易，“烧茶”“烧汤”更是奢侈。更常见的方法，也就是用“屠苏”“白矾”“杏仁”等物把水净化一下。
直到近代年间，随着“自来水”和“无烟煤”进入中国。国人的饮水条件，才更加改善起来。1907年天津卫生总局的一则示谕，更缩影了当时的“饮用水质量”：“重提一遍，凡吃喝水，须用白矾澄清，过一昼夜，烧二十分钟，方可取用……就是自来水，亦要烧开了再吃，要紧，要紧。”
科技文明的进步，历代百姓经济民生的发展，“烧不烧水”甚至“吃什么水”的一幕，就是生动浓缩。
参考资料：陈宝良《明代社会生活史》、吴晓煜《明代的煤炭开发》、吴鉴明《中国古代饮水卫生的观念与措施》、杜鹏飞，钱易《中国古代的城市给水》、赵盼超《宋元饮茶之用具“汤瓶”之概念与形制研究》。 2/2 首页 上一页 1 2 |
